Często dostaję telefony od klientów, że chcę zbudować chłodnię, ale nie wiem, jaką chłodnię chcę zbudować dla moich produktów. Specjalnie dla produktów, które muszą być schłodzone w niskich temperaturach, schłodzone lub zamrożone? Zwykle nazywamy przechowywanie świeże, przechowywanie w chłodni i przechowywanie w chłodni, ale nadal istnieje duża różnica między nimi.
Przesyłanie obrazu
W branży, zgodnie z różnymi produktami, zwykle dzielimy chłodnie na następujące kategorie:
Po pierwsze, magazyn utrzymujący świeżość
Temperatura magazynu utrzymującego świeżość wynosi na ogół 0 stopni ~ 5 stopni, głównie do konserwacji, to znaczy do utrzymania oryginalnej jakości i świeżości produktów rolnych przez długi czas, staraj się nie umrzeć, a komórki są uśpione w procesie chłodzenia, zmniejszając utratę składników odżywczych i utrzymując świeżą jakość. Jest to powszechnie stosowane w przypadku owoców i warzyw. Obecny przemysł owocowo-warzywny, uprawa skoncentrowana, w procesie transportu, sprzedaży itp. nieuchronnie wykorzystuje chłodnie do zachowania wartości odżywczych, które owoce i warzywa powinny mieć.
Po drugie, chłodnia
Temperatura w chłodni wynosi zazwyczaj -15 stopni ~ -18 stopni . Ogólnie rzecz biorąc, od czasu do czasu żywność jest stopniowo wkładana do lodówki. Po pewnym czasie temperatura w chłodni osiąga -18 stopień C, a odbiór jest nieregularny. Nie ma szczególnych wymagań dotyczących tego okresu. To jest typowa chłodnia. Na przykład mięso i produkty wodne są przechowywane w wysokich temperaturach, aby zapobiec zniszczeniu wnętrza. Ponadto w trakcie procesu sprzedaży należy go co jakiś czas wyjmować i przechowywać. Ogólnie rzecz biorąc, komory chłodnicze dużych supermarketów to komory chłodnicze.
Po trzecie, przechowywanie w zamrażarce
Temperatura zamrożonego magazynu niskotemperaturowego wynosi zwykle -22~-25. Wykorzystuje różne urządzenia chłodnicze, czyli sztuczne chłodzenie, aby utrzymać określoną niską temperaturę w pomieszczeniu. Wiele artykułów spożywczych, takich jak lody i owoce morza, należy przechowywać w temperaturze -25 stopnia, aby uniknąć zepsucia. Jeśli lody są przechowywane w temperaturze niższej niż -25 stopni C, ich aromat zniknie; Świeżość i smak owoców morza są prawie takie same. Cechą charakterystyczną magazynów niskotemperaturowych jest to, że od czasu do czasu żywność jest stopniowo umieszczana w chłodni. Po pewnym czasie temperatura w chłodni osiąga -25 st. C. W tym okresie nie ma specjalnych procesów projektowania chłodni i wymagań technicznych. Istnieją ścisłe wymagania dotyczące temperatury przechowywania w chłodni. Od -22 stopni do -25 stopni jest to typowy magazyn o niskiej temperaturze. W porównaniu z magazynami utrzymującymi świeżość, mechanizm działania magazynów mrożonych jest zupełnie inny. Zbyt niska temperatura spowoduje śmierć tkanki komórkowej mięsa, owoców morza i innych produktów spożywczych, co znacznie wpłynie na świeżość. Dlatego im niższa temperatura przechowywania owoców, warzyw i mięsa, tym lepiej.